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銅の米炊き鍋

銅のご飯炊き鍋



深さがあり、持ち手が共手ではなく、
吊るす形状になっているもので、
中国雲南省の伝統的な鍋です。


上の写真は郷土料理で、
ハムと素揚げしたじゃがいもやにんじんを一緒に炊き込む料理。

雲南省の雲南料理屋ではよくこのように出てくるものです。



とはいえ、せっかく深さもあって、形も面白い鍋です。
それだけの用途で使うのはもったいない。


例えば、揚げ物も良いし、
(油の温度がすぐ上がるし、油が飛び跳ねにくい。)

銅の米炊き鍋



茹でたり、
写真のように、お酒を燗つけしてみたり。

銅の米炊き鍋


ふたが鍋の内側に乗るような構造なので、
たとえば17cmの米炊き鍋なら、15cmの蒸籠(せいろ)がぴったり乗ります。
それぞれの鍋よりひとまわり小さいサイズの蒸籠を合わせて蒸し料理に使うのも良いでしょう。



そんな感覚で自由にお使いください。


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