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2011年・2012年ベトナム北部 少数民族を巡る旅７
ベトナムで楽しみと言えば、もう食事。
何を差し置いても食事。
日本人の口に合います。
ベトナムの食。
雑多にご堪能下さい。
王道の麺類
王道は麺類でしょう。
どこの田舎に行っても必ず食べられる。
フォーやブン。日本人にはフォーが有名だけど、
現地じゃむしろブンの方が沢山食べられているんじゃないか、と。
これはフォー。
僕は右下の鶏のモツがたっぷり入ったフォーか、牛の生肉を入れるものが好き。
こっちはブン。
左は定番のブンチャー。網焼きの豚肉をつけ麺みたいに。
右側はちょっと洒落たカフェで食べた創作系のブン。揚げ春巻きが美味。
食堂飯あれこれ
田舎を旅していくと、レストラン、というような店はあんまりなくて、
町の食堂、というのがぴったりくるようなお店ばかり。
土地の食材がたっぷり使われた美味しい料理達。
これはハノイの旧市街の食堂。いつもローカルの人達でごったがえす。
僕の大好きな厚揚げ、豚肉（ライム塩で食べると旨い）、タケノコの炒め物、小なすの漬け物。
食堂はおかずの種類が多いからいつ行っても新しい発見がある。
食堂料理色々。
面白いのはソンラー省で上から二段目の左、ゴーヤの炒め物が出た事。
北部とはいえ、暑いベトナムならではでしょうか。
写真見ているだけでお腹が空きます。
ちょっと変わったもの
北部の秋の楽しみと言えばこれ。「コオロギ」。
ビールにめちゃくちゃ合うんです。
バリバリっと唐揚げのコオロギをやります。レモングラスなんか効かせるとなおお洒落で。
続いては鍋。これ、スターフルーツが入っていたり、なかなか酸味の強いお鍋。
お鍋自体も面白いんだけど、お鍋の時は「ウォッカ」。
ベトナム北部の若い人達は焼酎よりもウォッカがお洒落だそうで、
鍋を囲めばウォッカ一気があちこちで始まります。
〆はそこらへんのお店で売ってるインスタントの乾麺を入れて。
そしてこれ。
サパ近くの犬肉の専門店で食べた犬肉。
僕はベトナムや中国でほぼ毎年数回食べている犬肉（歓迎の意味で出すところも多い）。
左は茹でたレバーと、血と餅米を使ったソーセージ。
真ん中は唐揚げ。そして右は煮込み。
煮込みはライム塩か、マムトムと呼ばれる強烈な個性の発酵調味料で食べても良い。
犬肉料理はベトナム人の中でも好き嫌いが別れるそう。
臭いは特徴があるので、そこが好みの分かれ目でしょうか。
都会に戻ってくると…
ハノイやホーチミン、山岳地帯から都会に戻ると食べたくなるのがシーフード。
山岳地帯ではまず味わう事の無いものですから。
明るいうちからローカルのビアホイ（薄くてぬるい生ビールを出すお店）でビールひっかけて、
暗くなってきたら屋台に繰り出します。
帰国前日なら牡蠣も焼いてもらって食べちゃう。（さすがにこれから奥地に行くぞって前日とかは怖い。）
マッドクラブも、ワタリガニも。
そしてたっぷり食べたいのは貝。
写真は赤貝の小さいようなやつ、サルボ貝。
ハマグリもあれば、マテ貝など。
もちろんエビも大ぶりなものから小さなものまで。ウチワエビなんかも旨い。
山岳地帯に行かずとも、食事を楽しみにだけ訪れても良いなぁ、と思えるベトナム。
如何でしょうか。
山岳地帯も、都会も、それぞれ楽しい国です。
これにてベトナム北部、少数民族を巡る旅（2011, 2012年まとめ）はおしまい。